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半糖主义爆火:科学控糖藏着多少隐秘的误区?

放大字体  缩小字体 2021-06-17 11:29:17

“两杯拿铁,去冰半糖~”“拿瓶低糖乌龙茶。”“一定要零度可口可乐哦!”

曾几何时,“半糖主义”开始盛行。聚餐桌上总有要求减糖的呼声,外卖单里满是强调半糖的叹号。有些人为了改善肤质,有些人为了降低血糖,有些人为了管理身材,不分男女老幼,大家一齐争当“控糖达人”。

“半糖主义”确实有着科学依据。《中国居民膳食指南2016》建议:每天摄入游离糖不超过总能量摄入的10%。如果控制在5%,则对身体更有好处。什么是游离糖?根据世界卫生组织官方定义,游离糖的涉及范围既广又杂,包括所有添加到食品饮料里的单糖(果糖、葡萄糖等)和双糖(麦芽糖、蔗糖等),以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁中的糖分。你看连“养生圣品”蜂蜜和果汁都纷纷躺枪!游离糖的最大问题就在于极易被人体吸收,又不提供相应饱腹感。一不小心摄入过量,却会带来各种亚健康症状,导致肥胖、诱发“三高”,引起内分泌失调和心血管疾病。

紧跟风头正劲的“半糖主义”潮流,百年营养谷物专家家乐氏改良配方减糖50%,推出轻盈谷兰诺拉减少糖缤纷水果麦片。除了直接减少糖分添加之外,它的控糖秘诀还在于“高纤”。轻盈谷兰诺拉系列精选接近80%的谷物燕麦脆,包含燕麦、小麦、大米、玉米四种谷物,其中27%为全谷物澳洲阳光燕麦。多元的谷物食材带来丰富的膳食纤维,膳食纤维的低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)延缓葡萄糖的消化吸收,有效降低餐后血糖水平。

在全民控糖的康庄大路上,还潜藏着一些不易发觉的隐秘陷阱。切记一句话:盲目戒糖并不可取,科学控糖才是正道。

误区一:完全戒糖

“三高”人群日益增多,搞得大家“谈糖色变”,不少“三高”患者甚至想要做到完全戒糖。完全戒糖其实是不可能做到且毫无益处,这会引起血糖过低、身体乏力、体重反弹等问题。

世界卫生组织建议,糖分摄入应根据总能量需求来定。普通人平均每天需要摄入总能量2000千卡左右,则摄入游离糖最好不超过200千卡。糖类能量转化率约为4千卡/克,即200千克约为50克糖,正常人每天游离糖摄入最好控制在25克左右(约为6茶匙)。一瓶可乐就含有55克游离糖,属于严重超标,这个摄入标准可说是十分严格了。

误区二:少吃主食

一提到控糖,大多数人首先想到少吃主食,因为淀粉和葡萄糖的微妙转化关系。但谷薯类的淀粉并不算游离糖。谷物含有约10%的蛋白质,全谷物蛋白质含量更高,燕麦片则达到15%。相比碳水化合物,蛋白质是消化更慢、持续更久的能量来源。然而,烘、烤、炸等精细做法会使蛋白质发生糖化,形成不可逆的高级糖基化终末产物(Advanced Glycation End Products,AGEs),这才是引发多种糖尿病并发症的元凶。

轻盈谷兰诺拉系列采用完全非油炸的多段轻焙技术,不掺杂任何人工添加剂,最大程度保留全谷物的营养价值。均匀受热、急速脱水的烘焙环境,锁住了黄金谷物的色、稥、味,淡淡焦黄的均一色泽,自然醇厚的浓郁麦香,清爽酥脆的麻利口感,不禁令人食指大动、欲罢不能。

误区三:果汁代餐

DETOX身体排毒法一度风靡,带来了果蔬汁、酵素水的轻食代餐风潮。水果被压榨或打成浆汁,会流失很多营养成分,如不可溶性纤维、果胶、胡萝卜素,但果糖却被剩余下来。简单来说,果汁就是一杯热量和糖分成倍浓缩的水。《中国居民膳食指南2016》特别指出,果汁不能替代水果。

真空冷冻干燥技术似乎正是为此而生的。轻盈谷兰诺拉系列把新鲜草莓、优质紫薯的大量水分不经液态直接升华气态,只须牛奶浸泡片刻,即可回复整粒果蔬干的原生形态。

误区四:快乐减少

人类控制不住地喜爱甜食,这是与生俱来的。每当摄入甜食,大脑的奖赏回路就会被激活,多巴胺大量分泌,带来欲罢不能的愉悦感和满足感。于是,各种代偿方法被开发出来,制造类似的治愈效果,例如几乎不产生能量但跟糖分甜味接近的代糖。

家乐氏利用代糖甜菊糖苷解决了多巴胺的天生依赖,佐以酸甜的草莓片、喷香的南瓜籽、酥脆的紫薯丁、清新的椰子片,调制巧妙轻盈的丰富口感,甜味适当、不油不腻,这就是轻盈谷兰诺拉系列减糖不减味的真正奥义。



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